>Côté Sud : anchoiade et tapenade - pistou
La boutique Côté Sud vous fait découvrir ses recettes de concasse d olives et de crème d 'anchoiade...
La recette de la Boutique Côté Sud à Hyéres: Idée recette apéritif pour 4 personnes
Recette du concasse d olive noire :
500 gr d'olives noires façon Grèce calibre 19/21 (Selection Côté Sud)
100 gr de câpres capotes
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'harissa (selection côté sud)
5 cuillères à soupe d'huile d'olive (selection Côté sud)
Tous les produits doivent être d'une qualité irréprochable
mixer tout ceci ensemble.
Ce garde 1 a deux mois au réfrigérateur en le couvrant avec un filet d'huile d'olive
Si vous oubliez les câpres sacrilège car en Provençal pour dire câpre on dit Tapeno: base du concasse d olives vertes ou noires nous preferons les concasse d olives sans anchois de ce fait l appelation TAPENADE nous est interdit .....
Pesto recette et préparation
À partir de : 4,00 €
Composition du Pistou (ou Pesto) : Huile d'olive basilic fromage de Parmesan Pecorinio Ail pignons sel; En Provence le pistou est élaboré...
